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S: Myriam et Patrick - Nos recettes préférées

FC: Myriam et Patrick 2011-09-03 Nos recettes préférées

1: Toutes les recettes de ce livre ont été testées sur des humains... Alors soyez sans crainte de les essayer! Nous avons recueilli quelques unes de nos recettes préférées. Nous les utilisons dans notre quotidien et nous espérons qu'elles sauront vous inspirer et vous rassembler avez votre famille et vos amis. Il n'y a aucune recette dans ce livre faite pour une seule personne. Ces recettes ont pour but d'etre partagées avec vos bien-aimés! Bon appétit! Mimi et Pat

2: cuisson interne de la viande rouge | Saignant: 130 degrés F. Médium: 145 degrés F. Bien cuit: 155 degrés F. 150 degrés F. 160 degré sF. | cuisson du poulet | cuisson du porc

3: Les bonnes crepes du dimanche matin! Sert environ 4 -5 personnes 3 oeufs entiers 3 tasses de farine tout usage 1 c. a thé d'extrait de vanille 3-4 tasses de lait (jusqu'a la consistance désirée) Battre le tout dans un grand bol et faire cuire dans une poele anti-adhésive.

4: 2 tasses de flocons d'avoine 1/2 tasse de raisins secs 1/3 tasse d'amandes hachées 1/3 tasse de noix de grenoble hachées 1/3 tasse de graines de tournesol 4 c. a table d'huile 2 c. a table de miel 1/2 c. a thé de cannelle Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf les raisins secs. Faire griller au four sur une tole a biscuits a 350F pendant 15 minutes. Mélanger le tout et faire griller un autre 10 minutes. Verser le contenu de la tole a biscuits dans un bol, ajouter les raisins secs et laisser refroidir. Déguster avec du yogourt et vos fruits préférées. | Granola Maison

5: Vinaigrette César | 1 tasse d'huile de canola 1 jaune d'oeuf 1 tasse de parmesan rapé 3 gousses d'ail hachées 1 c. a table de moutarde Dijon 1 c. a thé de capres hachées 3 c. a table de jus de citron 1 c. a table de vinaigre blanc 3 gouttes de Tabasco Sel et Poivre au gout | Mette le jaune d'oeuf, la moutarde, l'ail et les capres dans un bol et bien mélanger. Par la suite, ajouter l'huile peu a peu en fouettant constamment, de facon a former une mayonaise. (plus vous ajoutez d'huile, plus la mayonaise épaissira). Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Pour le jus de citron, il est suggeré d'ajouter une cuiller a la fois. Selon vos gouts, il est possible que 2 cuillers de jus de citron suffisent. NOTE: Garder réfrigérer avant de servir.

6: Soupe aux saucisses | 4 saucisses italiennes fortes 6 tasses d'eau 1 tasse d'oignons hachés 1 tasse de carottes hachées 1 tasse de céleri haché 1/2 tasse d'orzo (nouilles a soupe) 1 petite boite de conserve de pate de tomate 2 c. a table de thym 1 feuille de laurier piment fort haché ou sauce Tabasco, au gout Sel et Poivre | Faire bouillir les saucisses pendant 30 min.utes et les couper en dés. Dans un grand chaudron avec un peu d'huile, faire revenir les dés de saucisses, les oignons, les carottes et le céleri sur un feu doux, jusqu'a coloration. Par la suite, ajouter l'eau, la pate de tomate, les nouilles, et les fines herbes. Laisser mijoter pendant 45 minutes. et ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la sauce Tabasco selon vos gouts.

7: Feves au lard | 3 tasses de feves blanches 1/3 tasse de mélasses 3 c. a table de cassonade 3 c. a table de ketchup 3 c. a table de sirop d'érable 1 morceau de lard salé 1 c. a thé de sel | Faire tremper les feves ainsi que le lard salé au réfrigérateur pendant 12 heures. Cuire les feves dans un grand chaudron rempli d'eau jusqu'a ce qu'elles fendent sur la longueur. Cette étape peut prendre entre 45 et 90 minutes. Il est important d'utiliser le plus grand chaudron que vous avez puisque les feves feront beaucoup de mousse pendant la cuisson! Mettre les feves dans un chaudron allant au four, qui aura été tapissé avec des tranches de lard.. Un chaudron de type Creuset est l'idéal. Ajouter l'assaisonnement de mélasse, ketchup, sirop et sel, et couvrir le tout avec un peu d'eau de cuisson. Cuire au four de 3 a 4 heures a 325 F.

8: Doré au citron | Vous pouvez modifier cette recette en utilisant votre poisson blanc préféré! | 4 filets de doré 1 gousse d'ail hachée 1 c. a table de capres hachées 3 c. a table de beurre 4 c. a table de jus de citron 4 c. a table de farine | Fariner légerement les filets et les faire cuire dans une poele antiadhésive. Retirer les filets apres la cuisson et faire revenir l'ail et les capres dans la meme poele. Ajouter le jus de citron et laisser réduire de moitié. Mettre le beurre dans la préparation et remuer légerement. Des que le beurre est fondu, verser sur les filets et déguster!

9: Poitrines de poulet farcies aux tomates séchées et au fromage de chevre | 4 poitrines de poulet désossées et sans peau 1/2 tasse de fromage de chevre 1/2 tasse de tomates séchées hachées 3 gousses d'ail hachées 1 c. a thé de Thym Sel et Poivre Chapelure italienne | Trancher le poulet en papillottes. Tartiner le fromage de chevre sur un coté de chaque poitrine. Ajouter les tomates séchées, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Refermer chaque poitrine et saupoudrer la chapelure italienne sur chaque piece de viande. Cuire au four a 350F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'a ce que la cuisson soit complete.

10: Filet de porc a l'érable et au vinaigre balsamique 1 filet de porc 3 c. a table de sirop d'érable 4 c. a table de vinaigre balsamique 1 c. a table de moutarde Dijon 1/2 c. a thé de thym Sel et Poivre Mélanger tous les ingrédients. Mariner la viande dans la mixture pendant au moins 30 minutes. Cuire au four a 350F jusqu'a ce que la température au centre du filet soit a 150F, soit environ 30 minutes.

11: Boeuf Bourguignon | 3 lbs de boeuf en cubes 1/2 lbs de bacon coupé en morceaux d'un pouce 1 bouteille de vin rouge 2 tasses d'oignons coupés en gros morceaux 1/4 tasse de farine Une petite boite de conserve de pate de tomates 1/2 tasse d'huile 2 feuilles de laurier 1 c. a table de thym Sel et Poivre *1 tasse de champignons coupés en deux | Cuire le bacon dans un grand Creuset. Fariiner légerement les cubes de boeuf. Dans le Creuset, les faire revenir dans 1/4 tasse d'huile. Retirer les cubes de boeuf et faire sauter les oignons dans l'autre 1/4 tasse d'huile. Remettre le boeuf, le bacon et ajouter la pate de tomates et la bouteille de vin dans le Creuset. Amener a ébullition et ajouter les fines herbes. Mettre au four a 350F pendant 3 heures. Lorsque la cuisson sera terminée, ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre, selon vos gouts. | *La recette traditionnelle demande des champignons... Sauf que Pat n'aime pas ca!

12: Pommes de terre a l'ail roti | 8 tasses de pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés 1/2 tasse d'eau de cuisson 1 tasse de parmesan rapé 4 c. a table de beurre 1 tete d'ail roti Set et Poivre | Faire bouillir les pommes de terre jusqu'a ce qu'elles soient tendres a la fourchette. Égoutter en conservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Ajouter le parmesan, l'ail roti et le beurre. Piler le mélange de pommes de terre et ajuster l'assaisonnement selon vos gouts. | Ail Roti Couper le haut de la tete d'ail. Verser quelques gouttes d'huile et cuire au four a 350 F pendant 40 min. | avant | apres

13: L'inoubliable fondant au chocolat | le premier dessert que Pat a fait pour Mimi! | 4 oeufs 3/4 tasse de sucre 1/2 tasse de farine 3/4 tasse de chocolat noir fondu 1/2 tasse de beurre fondu *Note: Pour un bon résultat, il faut un chocolat contenant au moins 50% de cacao. | Préchauffer le four a 450F. Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre a la mixette. Saupoudrer la farine sur les oeufs blanchis et mélanger 1 minute a basse vitesse. Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant bien pour obtenir une consistance onctueuse. Incorporer le mélange de chocolat a celui d'oeufs et de farine. Mélanger a vitesse moyenne 2 minutes et réfrigérer au moins 4 heures. Beurrer et enfariner 8 espaces d'un moule a muffins et déposer 4 cuillers a soupe de pate par moule. Cuire au four pendant 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la grandeur du moule). Ils seront prets lorsque le tour sera cuit et le centre encore fondant.

14: Tiramisu a la Mimi | 1 tasse de fromage Mascarpone 3/4 tasse creme a fouetter 2/3 tasse sucre blanc 2 1/2 tasse espresso refroidi 1 gateau des anges | Dans un bol moyen, fouetter la creme avec 1/3 tasse de sucre a la mixette. Ajouter le Mascarpone et mélanger le tout. Dans un second bol, mélanger l'espresso refroidi et l'autre 1/3 de tasse de sucre blanc. Couper le gateau des anges en tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tremper chaque tranche de gateau dans le mélange d'espresso. Dans une coupe a dessert ou un verre a martini, alterner les étages de gateau trempé dans l'espresso et les étages de mélange de Mascarpone. Alterner jusqu'a ce que la coupe soit pleine. Réfrigérer avant de servir et saupoudrer de poudre de cacao avant de déguster!

15: Bailey's Maison | 1 1/2 tasse de Whiskey ou de Rye 1 boite de conserve d'Eagle Brand 1 tasse lait 3,25% 1 c. a table sirop au chocolat Nesquik Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer avant de servir. *Cette recette contient un degré d'alcool plus élevé que le produit commercial.

16: Sauce Javanaise 4 c. a table de sauce soya 2 c. a table de vinaigre blanc 2 c. a table de coriandre moulue 2-3 gousses d'ail Sel et Poivre Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients. Verser sur la viande et mariner pendant au moins une demie heure. Cette marinade peut etre utilisée pour tous les types de viandes, mais est exceptionnellement délicieuse sur un bon steak sur le BBQ!

17: Sauce BigMac | 1/2 tasse de Miracle Whip 2 c. a table de vinaigrette Francaise 1 c. a table d'oignons hachés 4 c. a thé de relish 1 c. a thé de vinaigre blanc 1 c. a thé de sucre Sel | Mélanger tous les ingrédients. Il est préférable de préparer cette sauce au moins deux heures a l'avance pour que les gouts de marient bien. Déguster sur un bon hamburger!

18: Marinade a poulet | 3/4 tasse d'huile 1/4 tasse de jus de citron 2 c. a table de moutarde Dijon 3 gousses d'ail hachées 2 c. a table de thym 1 feuille de laurier 1 c. a thé de poivre moulu 1/2 c. a thé de sel | Fouetter les ingrédients dans un bol moyen afin d'émulsioner le tout. Verser sur vos morceaux de poulet favoris et laisser mariner pour un maximum de 2 heures*. *Mariner plus longtemps que 2 heures peut blanchir les fibres du poulet et le rendre dur.

19: Pate a Pizza! | 2 tasses de farine tout usage 2/3 tasse d'eau tiede 3 c. a table d'huile 1 sachet de levure rapide 1/2 c. a thé de sucre 1/2 c. a thé de sel | Dans 1/4 tasse d'eau tiede, mélanger le sucre et vider le sachet de levure. Laisser activer pendant 15 minutes. Mélanger la farine, l'huile., le sel, le restant d'eau ainsi que le mélange d'eau et de levure et pétrir pendant 5 a 7 minutes. Placer un linge humide sur le bol et faire lever la pate au four a 120F pendant 20 minutes. La pate peut aussi lever sur le comptoir pendant 1 heure a la température ambiante. Rouler la pate sur une tole a pizza et garnir avec les ingrédients de votre choix! Cuire a 450F pendant 20 minutes.

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