Enjoy up to 55% Off! Code: JOLLY Ends: 12/5 Details
Apply
  1. Help

El nostre llibre de receptes

Hello, you either have JavaScript turned off or an old version of Adobe's Flash Player. Get the latest Flash player.

El nostre llibre de receptes - Page Text Content

FC: El Llibre de receptes del nostre curs

4: Pinya colada Elena Ferré

5: Ingredients: 500gr de pinya 200ml de llet de coco 200ml de rom Preparació: En primer lloc, trossegeu la pinya, després mescleu i bateu tots els ingredients, a continuació coleu el batut i així aconseguireu una textura més fina. Per acabar, poseu-lo en un got decorat i serviu-lo ben ferd. Que vagi de gust!

10: TIRAMISÚ (per a 4-6 persones) NÚRIA LÓPEZ CINTERO Ingredients: - 2 rovells d'ou. - 2 cullerades soperes de sucre. - 200 grams de mascarpone. - Cafe. - Melindros. - Cacau en pols. Procediment: En primer lloc, posa en un recipient els dos rovells d'ou i les 2 cullerades de sucre i remena-ho. En segon lloc, afegeix-hi els 200 grams de mascarpone i remena-ho bé fins a obtenir-ne una massa homogenia. A continuació, agafa un motlle. Suca els melindros en el cafe (preferiblement calent) i ves posant-los al fons del motlle creant una primera capa que fara de base. Al damunt, hi has de posar una capa de massa de mascarpone; i així successivament, tenint en compte que la capa del damunt de tot ha de ser de mascarpone, no de mellindros. Finalment, posa-hi al damunt un capa de cacau en pols i deixa-ho refredar unes hores a la nevera.

13: Crema de meló amb virutes de pernil Ramon Anglada Ingredients per a 2 persones: 1 meló de bona qualitat 1 polsim de sal i pebre 1 culleradeta de crema de llet 40 gr. de pernil serr. Es tracta d'un plat molt senzill i perfecte per ara l'estiu. D’entrada, agafa un meló de bona qualitat i el neteges, després li treus la pell i reserva la grana del centre. És important conservar la grana ja que abans de fer la barreja li traurem tot el suc amb l'ajuda de la ma de morter i un colador xines. Posteriorment tritura el meló ja net amb el bra electric i a continuació ho reserves, seguidament hi afegeixes el suc que has extret anteriorment, hi tires la punta de sal i pebre i la culleradeta de crema de llet i ho barreges novament. Talles el pernil serra en virutes molt petites i les disposes en els plats. Finalment hi afegeixes la crema de meló i ja ho pots servir.

18: Mousaka per Agnes Querol Ingredients per a 4 persones 3 albergínies 300 gr de carn picada de vedella 300 gr de carn picada de porc 1 ceba 1 pot de tomquet triturat natural 2 cullerades de farina 1/ 2 litre de llet 50 gr. de mantega Formatge ratllat Sal Pebre Elaboració En primer lloc, talleu les albergínies a lmines fines, saleu-les i poseu-les en un escorredor perqu deixin anar l’aigua que tenen. A continuació sofregiu les carns fins que quedin dauradetes i no estiguin enganxades. Hi afegiu la ceba tallada ben petita o ratllada i quan comenci a agafar color el tomquet triturat. Quan el tomquet ja estigui sofregit corregiu de sal i pebre i hi afegiu una cullerada de farina per tal que el farciment quedi una mica compacte i no caigui tot quan emplateu. Un cop preparat el farciment aneu fregint les lmines d’albergínia i les reserveu sobre un paper de cuina per absorbir l’excés d’oli. Quan ja ho teniu tot a punt es tracta d’anar alternant, en una safata alta que pugui anar al forn, capes d’albergínia i capes de farciment. Amb tres capes d’albergínia n’hi acostuma a haver suficient. Després feu una beixamel espessa. Poseu un cassó al foc i hi desfeu la mantega. Hi afegiu una cullerada de farina i ho remeneu tot fins que veieu que la farina comena a coure. Aneu afegint la llet poc a poc sense deixar de remenar fins que n’obtingueu la quantitat que necessiteu amb la textura que us agradi més. Tasteu la beixamel i hi afegiu sal i pebre al gust. Tingueu en compte que a la resta del plat també hi hem anat afegint sal. Per acabar poseu la beixamel damunt les últimes capes d’albergínia. Hi poseu formatge ratllat al damunt i ja podeu posar la safata al forn i gratinar durant uns minutets. Serviu el plat ben calent.

19: Bon profit!

20: CREMA FREDA DE MARISC per María José | INGREDIENTS: -1 kg de potes de cranc - 1 ceba - 1 porro - 2 branquetes d'orenga fresca - 3 nyameres - 100 ml de crema de llet - 6 pinces de cranc bullides - 1 llauna de carn de garoines | Que vagi de gust!!!

21: PREPARACIÓ: D'entrada, trieu una cassola ampla i afegiu fora oli. En primer lloc, salpebreu les potes de cranc i rostiu-les fins que estiguin ben daurades. Aleshores, fiqueu-les al forn fins que quedin ben rostides. D'una banda, peleu i talleu les nymeres, la ceba i el porro i, després, deixeu que es cogui tot. Escalfeu l'aigua i l'afegiu a la cassola. Aleshores, tireu les potes de cranc i deixeu que es cogui tot durant uns 20 minuts. A continuació, apagueu el foc i poseu una branqueta d'orenga, ho aboqueu tot dins d'un bol i el deixeu refredar a la nevera al voltant de dues hores. Més tard, tritureu el contingut del bol i passeu la barreja per un colador per tal d'obtenir la crema. Per donar cos a la crema, cal muntar la nata i afegir-la. Finalment, per fer el trtar, esquexeu a carn de les pinces del cranc i barregeu-la amb la de les garoines, tot picant una altra branca d'orenga. Per acabar, trinxeu també la ceba tendra i l'afegiu. Torneu a remenar-ho tot. MÚSICA PER ACOMPANYAR: "Crunia maris" de Luar na lubre.

22: ESPAGUETIS AMB CLOISSES | Ingredients: 500 g d'espaguetis 400 g de cloisses 1/2 copa de vi blanc 5 alls 1 bitxo petit llorer julivert picat oli d'oliva pebre negre

23: Elaboració D’entrada, poseu les cloisses en un bol amb aigua i sal i deixeu-les reposar durant una hora a la nevera. Mentrestant, poseu en un cassó l'aigua, la sal, el llorer, el bitxo i un gra d'all i deixeu-ho coure. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi els espaguetis, deixeu-los coure uns minuts, i després escorreu-los i reserveu-los. A continuació, en una paella amb oli ben calent sofregiu uns quants alls laminats i un bitxo. Quan estiguin dauradets, afegiu-hi les closses i el vi blanc, deixeu-ho coure un parell de minuts, poseu-hi els espaguetis, rectifiqueu-ho de sal i pebre, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc. I ja per acabar, emplateu els espaguetis amb les closses i guarniu el plat amb una mica de julivert picat.

24: INGREDIENTS (4 GOTS) | 1 kilo de tomaquets ben madurs 1 pebrot (uns 60 grams) 1 cogombre (uns 250 grams) 1 tros de ceba (uns 100 grams) 1 dent d'all 3 cullerades d'oli d'oliva Vinagre de vi blanc (unes 6 cullerades) 1 cullera petita rasa amb sal | RECEPTA PER A FER GASPATXO | En primer lloc renteu el tomaquet, el cogombre i pebrot, peleu el tomaquet i el cogombre , treieu les llavors al tomaquet i les hortalisses, talleu-ho tot a trossets juntament amb la ceba i reservar. Peleu l’all, partiu-lo per la meitat i treieu-ne el cor, reservar-ho també. Treieu la crosta al pa i reservar la molla. Després tritureu amb el túrmix les verdures juntament amb l’all, la molla del pa, les ametlles torrades, la sal i el pebre blanc. Agregueu l’aigua, el vinagre i l’oli. Finalment deixeu reposar la mescla a la nevera, tapada, un mínim de 6 hores. Passat aquest temps, tornar-ho a triturar amb el túrmix i colar-ho pel xines. Es pot servir acompanyat d’una guarnició de pa torrat o fregit, pebrot, ceba, etc.

26: MACEDONIA DE FRUITES

27: Ingredients per a sis persones Quatre taronges sucoses. Dos kiwis. Una poma grosseta i forta. El suc de mitja llimona. Un pot de pinya en almivar. Un pressec del temps o en almivar. Unes cireres confitades. Una mica de Gran Marnier (al gust) Quatre maduixes o maduixots. Una magrana (si es el temps). Una mica de sucre. | Elaboracio En primer lloc peleu la poma i ruixeu-la amb el suc de la llimona (perque no s'enfosqueixi). Peleu tambe els kiwis, els pressecs i desfeu la magrana. A continuacio talleu a trossets petits la pinya, el pressec, i les maduixes. Talleu les cireres per la meitat. Feu el suc de les taronges, i reserveu-lo. Poseu en un bol gran de vidre totes les fruites, el sucre, i ruixeu-ho amb el suc de les taronges i unes gotes de Gran Marnier. Reserveu-ho a la nevera, fins l'hora de servir. Per acabar, podeu decorar-ho amb una fulleta de menta, amb unes peles de taronja,una maduixa amb fulles, etc... | Maria Llados

29: CREPS INGREDIENTS (per unes 14 creps) 3 ous 400 ml. de llet 250 gr. de farina Una pessigada de sal o de sucre Oli o mantega CARMEN ROMERO | ELABORACIÓ En primer lloc, barreja tots els ingredients (a ma o amb batedora) fins que la massa quedi homogenia i sense cap grumoll. A continuació, posa una paella antiadherent al foc o bé endolla la crepera fins que estigui calenta. Aleshores, posa unes gotes d' oli o una mica de mantega, afegeix una cullerada de pasta i deixa-la coure durant un minut aproximadament per banda. Finalment, treu la crep del recipient quan observis que el color es torna daurat. Les creps es poden menjar amb dolos (melmelada, xocolata, mel, sucre, fruita, Nocilla...) o salades (formatges cremosos, caviar, salmó fumat...)

30: Vichyssoise

31: Ingredients (4 persones) -2 porros grossos (la part blanca) -1/2 ceba grossa -1 cullerada de mantega -2 patates grosses -2 tasses de brou de verdura o d'au. -2 tasses de llet -1/5 l. de nata líquida -1 culleradeta de julivert (o algunes fulles de menta) -Sal i pebre. | Elaboració En primer lloc foneu la mantega dins una paella. Tireu-hi la ceba tallada fins que es daurin els porros tallats en trossos petits. A continuació quan estigui lleugerament daurat afegiu-hi el brou i les patates tallades en fines lamines. Deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora. Quan ja estigui cuit ho deixeu refredar. Passeu-ho per la liquadora o batedora. Afegiu-hi la llet i torneu-ho passar tot per la batedora fins que quedi una crema suau. Poseu la crema dins una sopera. Salpebreu. Si voleu hi podeu afegir una mica d'all en pols. Finalment, afegiu-hi la nata i decoreu-ho amb julivert en juliana o menta.

33: GELAT DE MOJITO (Montserrat Ramos Hernando ngredients: 250mld’aigua mineral 250 ml de suc de llima 200 g de sucre 2 clares d’ou Menta fresca Rom blanc Preparació: D’entrada poseu l’aigua i el sucre en una cassola i ho bulliu durant 3 minuts. Després, ho treieu del foc i ho deixeu refredar. Mentrestant, podeu anar treient el suc de les llimes. Un cop l'almívar estigui fred, el barregeu amb el suc de les llimes, un bon raig de rom blanc i unes quantes fulles de menta tallades a trossets petits. Ho poseu en un recipient i el poseu al congelador. Un cop estigui mig congelat –unes 4 hores- munteu les clares a punt de neu i les incorporeu poc a poc a la barreja anterior.Finalment, Talleu unes quantes fulles de menta més i el deixeu al congelador fins que acabi de quallar.

34: Saltat de ceps amb pinyons Ingredients per a quatre persones: 600 gr de ceps, 100 gr. de pinyons, oli, sal i pebre. Preparació: 1. D'entrada netegeu els ceps amb aigua. Després eixugueu-los bé i talleu-los. 2. En una paella amb oli, sal i pebre, salteu-hi els ceps. Finalment, quan falti poc per acabar la cocció, afegiu-hi els pinyons.

36: BACALLA A LA MEL AMB CEBA CONFITADA

37: Ingredients: 4 talls de bacalla dessalat 4 o 5 cebes 1 cullerada sopera de mel oli | Fregiu el bacalla enfarinat i el deixeu escorre sobre paper absorbent. Ofegueu la ceba tallada a juliana en una paella amb oli Quan estigui tova, afegiu-hi la mel i ho barregeu tot bé. En una safata de forn poseu primer la ceba, a sobre el bacalla i ho cobriu tot amb una mica de beixamel clareta .Fiqueu-ho al forn a gratinar i ja est llest.

39: 1k de calamars Mig k de ceba (o més) sal i oli | D’entrada netegeu els calamars. En primer lloc escorreu-los i talleu-los a rodanxes d’un cm. .A continuació en una cassola de fang o una paella de ferro, poseu-hi un raig d’oli i els calamars. Després deixeu que coguin a foc viu i deixeu que vagin traient l’aigua. .Aleshores, d’una banda, anem tallant la ceba a llunes. .Quan els calamars hagin evaporat gairebé tota l’aigua, afegiu la ceba a la cassola i un raig d’oli generós. -Finalment tapeu la cassola i deixeu que vagi coent tot junt fins que la ceba estigui ben cuita. .Per acabar, afegiu-hi una mica de sal i ho deixem coure uns minuts més. | CALAMARS AMB CEBA

40: Roastbeef

41: Ingredients: 1'5 kilos de llom de vedella. Mostassa. Romaní. Sal i pebre. | Recepta: D'entrada, prepareu el forn a 180 graus. A continuació, doreu la carn en una planxa, afoc ben fort. Després col.loqueu el roastbeef en una safata pel forn i afegiu sal i pebre. Aleshores unteu la carn amb mostassa i romaní. Per acabar, rostiu durant 30 minuts.

42: PEBROTS FARCITS D'ARRÓS Ingredients: 300 g. de carn magra. 2 tomaquets madurs. 1 ceba. 200g d'arros. 4 pebrots vermells mirjans. Sal, oli, aigua i colorant alimentari. | Comencem agafant els pebrots i tallant la tapa per la banda on tenen el pesó. Per altra banda piquem la ceba i la posem a sofregir junt amb la carn picada, quan la ceba estigui daurada posem els dos tomáquets tallats en daus petits. Quan tinguem el sofregit afegim l'arrós i li fem dues voltes per a lligar-ho tot. Afegim a la mescla mig got d'aigua, colorant alimentari i sal. Apaguem el foc. Farcim els pebrots amb la mescla deixant un buit de dos dits. Els tapem amb paper d'alumini i els posem al forn a sobre d'una cassola de fang. Deixem els pebrots al forn durant una hora i mitja. A partir de la primera hora podem anar vigilant el punt de cocció desitjat.

45: Pa de Pessic (Cristina) Ingredients .6 ous . 250gr de farina . 250gr de sucre . ratlladura de llimona . una mica de sal . mantega . 1 sobre de llevat en pols Preparació En primer lloc separeu les clares dels rovells dels ous. Amb l'ajuda d'una batedora, bateu els rovells amb la meitat del sucre i la ratlladura de llimona. A continuació i en un altre recipient, bateu també les clares a punt de neu. Afehiu-hi una mica de sal i el sucre restant i continueu batent uns minuts més. Aleshores, barregeu les dues preparacions anteriors amb la farina i el llevat. Removeu amb cura fins que quedi una pasta homogénia. Després unteu un motlle amb mantega i empolvoreu-lo amb una mica de farina. Tot seguit aboqueu-hi la barreja final. Finalment, enforneu el motlle a una temperatura de dos-cents graus durant uns quaranta-cinc minuts.

46: POLLASTRE AMB SALSA Ingredients: 1 pollastre a trossos 3 cebes 7 alls 2 tomaquets 2 fulles de llorer ametlles 1/2 got de vi blanc oli sal pebre

47: Ellaboració: En primer lloc fregim el pollastre fet trossos amb sal i pebre. A continuació talla tres cebes i fregeix-les durant 15 minuts amb dues fulles de llorer, sis o set alls i dos tomquets madurs. Passat aquest temps, afegeix una picada d'ametlles amb mig got de vi blanc i deixa bullir 10 minuts més. Barreja amb el pollastre, cubreix d’aigua i que bulli 15 minuts. Finalment, aparta els alls i el pollastre, tritura el sofregit i afegeix la salsa al pollastre.

48: Lucustae assae (Empar) Ingredienda: -Mig kilo de llagostins, preferiblement frescos, de platja - Oli - Sal, pebre i coriandre Modus operandi: - En primer lloc renteu els llagostins, mentre s'escalfa la planxa. - Després hi poseu els llagostins amb la planxa molt calenta. - Espereu uns minuts i doneu la volta. - Finalment els poseu la sal, el pebre i el coriandre abans de servir-los. | Aquesta és una antiga recepta de cuina romana, recollida a De re coquinaria, de Marc Gavi Apici(sI dC). Per als més agossarats ací teniu la recepta original: Aperiuntur lucustae, ut adsolet, cum testa sua et infunditur eis piperatum, coriandratum, et sic in craticula assantur, cum siccaverint, adicies ius in craticula quotiens siccaverint quousque assantur, et inferes.

50: GASPATXO DE TOMAQUET I SÍNDRIA | Purificación Moral | PRENEU- LO BEN FRESQUET!!

51: Ingredients 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 5 tomaquets madurs 2 grans d'all 1 crostó de pa sec 1/2 llitre d`aigua 100cc d`oli d' oliva El suc d`una llimona Sal i vinagre e vi blanc Sindria sense llavors | El.laboració En primer lloc tritureu tots els ingredients, havent pelat els tomaquets. A continuació vigileu que quedi ben fi sense pell o grumuls. Finalment afegiu la síndria sense llavors, pasada per la batedora.

53: AMANIDA DE PASTA Ingredients - 350 g de pasta (llacets o espirals) - 200 g de pernil dol - 150 g de formatge fresc - 1 cogombre - raves petits - blat de moro dol - 1 iogurt - maionesa - vinagre - pebre/herbes provenals - oli - sal | D'entrada bull la pasta en aigua amb sal i espera el temps de cocció que indica el paquet. Després passa-la pel colador i deixa-la escórrer. Mentrestant, talla el pernil en daus o tires, trosseja el formatge fresc, neteja els raves, renta'ls i talla'ls en rodanxes. Pela el cogombre i talla'l en trossets petis. A continuació barreja tres cullarades de maionesa, tres de iogurt i tres de vinagre. Salpebra i afegeix oli. Després afegeix la salsa a la pasta i la resta d'ingredients prviament preparats. juntament amb el bat de moro. Per finaitzar tira per sobre pebre o herbes provensals al gust.

54: PASTA FRESCA AMB SALMÓ FUMAT I VERDURETES

55: INGREDIENTS PER A DUES PERSONES: - 250 gr. de spaghetti o tallarins frescos - Un porro -Un manat d'alls tendres -200 gr. de salmó fumat - 25 gr. de panses - Sal, oli d'oliva i orenga al gust PREPARACIÓ: - Talla el porro i els alls tendres en trossets petits. -Sofregeix-los en una `paella amb una mica d'oli d'oliva i sal. - En una olla amb aigua abundant, cou la pasta fresca. - Talla el salmó fumat en trossets petits en el recipient on serviras l'apat. I quan la verdura estigui llesta, l'afegeixes al samó. -Per últim, afegeix la pasta al recipient amb el salmó i les verdures, tira-li les panses i amaneix al gust amb sal, oli d'oliva i orenga. -

Sizes: mini|medium|large|jumbo
Default User
  • By: curs e.
  • Joined: over 4 years ago
  • Published Mixbooks: 1
No contributors

About This Mixbook

  • Title: El nostre llibre de receptes
  • Tags: None
  • Published: over 4 years ago

Get up to 50% off
Your first order

Get up to 50% off
Your first order