Enjoy up to 55% Off! Code: JOLLY Ends: 12/5 Details
Apply
  1. Help

DEL MOLE POBLAMO Y OTROS MOLES (Copy)

Hello, you either have JavaScript turned off or an old version of Adobe's Flash Player. Get the latest Flash player.

DEL MOLE POBLAMO Y OTROS MOLES (Copy) - Page Text Content

3: EL MOLE POBLANO Combina varios ingredientes, como pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, nueces, pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas. Las proporciones correctas, no existen, y algunos ingredientes pueden omitirse o variar en proporción, aunque la cocina mexicana ve como referencia a los recetarios más antiguos.

4: To travel is to live." - Hans Christian Andersen | Another Day In Paradise

5: EL MOLE COLORADITO DE OAXACA pollo 1,1/4 kilo, chile chilcosle, 6 ,tomate, 500 grs, canela en polvo, al gusto ,manteca de cerdo, 40 grs, sal, al gusto, chile ancho, 125 grs, diente de ajo, 6 ajonjolí (tostado), 2 cucharadas, orégano, al gusto, chocolate sin leche, 30 grs ELABORACIÓN Lavar de pollo y HERVIR hasta que esté tierno. Desvenar los chiles anchos, asarlos poner en remojo. A continuación, licuar junto con los chiles chilcosle, los dientes de ajo (previamente asados), el tomate, el ajonjolí y canela y orégano al gusto. Sazonar y licuar todo junto (o triturar con la batidora y pasar por el chino). Calentar la manteca en una sartén y freir el puré obtenido. Colocar una cazuela . Añadir el chocolate rallado o troceado, remover con una cuchara de madera y remover; cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco.

7: PIPIAN ROJO DE PUEBLA PIPIAN ROJO, que puede hacerse con SEMILLA DE CALABAZA, AJONJOLÍ, o CACAHUATE. Ustedes deciden. Ingredientes: 6 chiles anchos sin semillas ni venas, (reserva 1 cucharada de semillas) 1 raja de canela 3 clavos de olor 5 pimientas negras enteras de taza de semillas de ajonjolí o de calabaza 1 diente de ajo 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva Sal Calienta un sartén a fuego medio. Tuesta los chiles anchos ligeramente aplanando los chiles hacia abajo, por no más de 5 segundos, usando una espátula de metal. Se le forman unas ampollitas. Pásalos a un tazón grande, cubre los chiles con agua caliente y remójalos por 10 minutos. Tuesta en seco, en un comal con reborde o en una sartén, las semillas de ajonjolí, pepitas de calabaza o cacahuate, hasta que doren. Deja que se enfríen. Una vez frías, agrega las semillas, la canela, clavos y pimientas en un molino para especias, licuadora, procesador o mortero y muele las especias hasta hacerlas polvo. Coloca los chiles remojados y suaves en una licuadora. Añade el ajo y 1 taza de caldo de pollo. Licua a formar un puré. Calienta una sartén o cazuela a fuego bajo. Fríe las semillas molidas y las especias a fuego bajo por 3 minutos revolviendo constantemente. Añade el chile ancho molido a las especias y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente. Agregar caldo de la carne utilizada, ya sea pollo o cerdo, Sazonar y agregar la carne hasta hervir. Sirva acompañado con un arroz blanco. PIPIAN VERDE POBLANO Ingredientes: 1 ud. pollo entero 1 kg. tomate verde 100 gr. chiles serranos frescos 3 diente ajo cebolla hoja santa, hojas de rabanito o lechuga cilantro calabaza verde (pepita) Canela, Pimienta Negra y Clavos de olor Preparación: El pollo se pone a cocer junto con la cebolla y sal. Se fríe a fuego lento la pepita y se aparta. Los tomates verdes y los chiles limpios se muelen con los ajos, cilantro y hoja santa u otras hojas, esto se sazona en aceite. Aparte, se muele la pepita adicionando un trozo de canela, clavos y pimienta negra muy bien con un poco de agua y se agrega al molido anterior. Con cuidado se incorpora para que no se corte. Se sirve caliente, magníficamente acompañado de un arroz rojo o blanco

8: "Laughter is an instant vacation."

11: ADOBO POBLANO 1 Cebolla 1 Pimentón (verde preferiblemente) 4 Chiles Anchos o guajillo 1 cabeza de Ajo 1 puñado de hojas de Perejil 1 Cucharada Vinagre 3 Cucharadas de Aceite 1 Cucharadita de Comino molido 1 Cucharadita de Orégano Pimienta negra y Sal al gusto Preparación: Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se va agregando poco a poco la de caldo o agua para licuar. Se calienta aceite y la pasta molida se sazona, se agrega caldo y la carne ya cocida, se adorna con cebollas desflemadas en vinagre y hojas de lechuga con un aguacate maduro o bien se acompaña con arroz.

Sizes: mini|medium|large|massive
Default User
  • By: florencia r.
  • Joined: over 5 years ago
  • Published Mixbooks: 6
No contributors

About This Mixbook

  • Title: DEL MOLE POBLAMO Y OTROS MOLES (Copy)
  • COMIDA MEXICANA, PIPIAN, MOLE, NEGRITO, COLORADITO
  • Tags: None
  • Published: over 5 years ago

Get up to 50% off
Your first order

Get up to 50% off
Your first order