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Family Recipes

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Family Recipes - Page Text Content

1: Este libro esta inspirado en las mejores recetas de la familia..

2: Tía Cristina Galeana | Huevo a la Mexicana

4: Tía Cristina Galeana | Enjococadas

5: Tía Cristina Galeana Lluck

7: SOPITOS Olga Sánchez Cadena (Chita) | EL PLATILLO DE TODOS LOS FESTEJOS

8: Flautas de la mugrosa | Ingredientes 1 kilo de falda cocida deshebrada 1/2 kilo de tomate verde 6 chiles verdes 2 ajos Queso cotija Crema Media cebolla

9: Olga Sánchez Cadena Flautas de la mugrosa Se ponen a hervir los tomates, chiles, ajo y un pedazo de cebolla. Ya hervido, lo licúo. En una cacerola con un pedazo de cebolla y aceite, vacío el tomate y dejo que se sazone, le pongo una cucharadita de consome de pollo.

10: Tía Cristina Carne de puerco con habas Ingredientes: 1 kilo de carne de puerco lomo y costilla 4 ramas de cilantro 1/2 kilo de tomate verde no muy verde 1/2 kilo de habas sal, ajo, cebolla y 6 chiles serranos | Poner a hervir la carne de puerco con media cebolla chica, 4 dientes de ajo, agua a que se cubra la carne. Cuando este hirviendo se le quita toda la espuma que suelta la carne, esto es para que la carne no se ponga negra. Dejar hervir hasta que se consuma el agua, ya que la carne este blandita le pongo sal. Si la carne esta blanda y le quedo mucha agua, le quito el caldo y lo separo. La carne sin caldo la dejo freir en su misma grasa. Poner a hervir los tomates verdes con los chiles verdes y la sal, licúo lo anterior con el cilantro, y esa salsa se la agrego a la carne y la pongo en la lumbre y dejo que se sazone un poco y le agrego el caldo que separe. Poner a hervir las habas con sal unos cinco minutos y les apago. Agregar las habas al guisado y probar de sal.

13: Spaguetti con camarones (Chiclo)

15: Carne de puerco con platano macho (Chita) | Ingredientes: - 1 kilo de carne de puerco (lomo y costilla) - 8 chiles guajillos - 2 ajos - Cebolla - Sal - 3 platanos machos, no muy verdes ni maduros - oregano, comino, cilantro, pimienta negra, 1 clavo y una mini raja de canela. Preparación: Poner a cocer la carne con la mitad de la cebolla y 3 o 4 ajos, espumar la carne, cuando ya se está ablandando agregar sal y dejar hervir hasta que se seque. Freir los chiles sin rabos ni semillas en poco aceite, solo una pasada. Cuando ya estan fritos agregar agua y sal y dejar hirviendo (solo 5 minutos). Licuar los chiles con el agua, un pedazo de cebolla y dos ajos. En el molcajete moler los olores (lo que agarre con los dedos) agrego a la licuadora y licuo con los chiles nuevamente. Agregar lo licuado a la carne frita dejar a que el chile cambie de color. Poner a hervir los platanos con sal, quito las colas y hago una raya a la cascara, cuando esten blandos quitar la cascara y machacarlos en un sartén con aceite y sal.

16: PENEQUES Tia Cristina | Ingredientes: -1 docena de peneques -4 huevos -Queso panela -Harina -Crema

17: Preparación: Para el caldo poner a hervir 5 jitomates maduros con sal. Relleno los peneques con panela y los rocio por ambos lados de harina. Los jitomates cocidos, los licúo con poquita agua del jitomate y la crema. En una cacerola con poco aceite agrego la crema de jitomate con consome de pollo. Bato las claras a punto de turrón y agrego las yemas, sigo batiendo hasta endurecer. Pasar los peneques por el huevo y freir, quitar exceso de grasa e incorporar al caldillo. Al gusto agregar 3 chiles de arbol al caldo.

18: PASTEL DE CARNE (Chita) | Ingredientes: -600 grs de carne molida de res, centro de paloma o cuete -400 grs de carne molida de cerdo -1 papa en cuadritos -perejil -4 huevos y galleta molida

19: Preparación:

20: Relleno (Chita)

23: Ensalada de Manzana (Ale cuñis) | Ingredientes: -1 kilo y 1/2 de manzana roja -1 kilo y 1/2 de manzana verde -1 kilo de uva sin semilla (medio verde y medio roja) -1 litro de crema lyncott -1/4 de nuez picada -4 varas de apio -1 lata de piña picada -1/2 taza de miel de abeja

25: Pure de platano pavo (Chiclo) | Ingredientes: -

26: Tía Cristina | Gorditas de Harina | Ingredientes: 1 kilo de Harina 1/4 de manteca de cerdo 2 huevos 2 tazas de azúcar 1/2 litro de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 barra de mantequilla

27: Preparación: Se pone la harina en la mesa, se hace un hoyo y en el centro pongo la manteca, la mantequilla, la sal, el azucar y con la mano incorporo todo quitando grumos, poco a poco agrego la leche. Hasta que todo este mezclado muy bien. Amaso muy bien, hasta que la sienta manejable y suave. Dejo reposar, la extiendo con un rodillo y la corto con un cuchillo. Se ponen en un comal.

29: Ricardo Campos | CLAM SHOWDER | Partir una cebolla grande, dos papas medianas, tres ramas de apio y dos zanahorias medianas en cuadritos, poner a cocerlas en agua a que se tapen las verduras, agregar sal, cuando hierva agregar el jugo de las dos latas de almeja. En otra cacerola poner media barrita de mantequilla a derretir con 2 ajos y agregar 3 cucharadas de harina de trigo, mover hasta que se haga una masa, agregar la otra mitad de la barrita de mantequilla y media cucharada mas de harina, cuando la masa este suave le agrego una lata de media crema nestle y lo bato despacio hasta que se forme una crepa espesa, agregar a la olla de lo vegetales, junto con las almejas, batir 4 min fuego alto, constante porque sino se corta la crema,a espesar.

31: Tacos del Toreo (Chita)

32: Pastel de Chocolate sin harina (Cas) | INGREDIENTES: -200 grs. de azúcar BC -6 huevos separados -300 grs. de chocolate turin semiamargo -225 grs de mantequilla -2 cucharadas de vainilla -1 cucharada sopera de agua hirviendo -1 cucharadita de nescafe PREPARACIÓN: Batir las yemas y el azúcar con el batidor de globo a que se incorpore y cambie de color, y que no se sientan granulos de azúcar. Poner a baño maría el chocolate y la mantequilla y agregar la cucharadita de café y la cucharada de agua hirviendo, dejo enfriar y agrego a la mezcla de las yemas. Batir las claras a punto de turrón y agrego a lo anterior de forma envolvente. Vaciar a un molde desmontable o poner papel encerado, hornear a 180 grados C por 40 a 45 minutos. Desmoldar. Batir en batidora 1 bote de crema lyncot chico, 2 cucharaditas de vainilla y 2 cdas de azúcar BC a que quede duro. Agregar fresas, zarzamoras y frambuesas.

34: Pastel Real de Chocolate (Chiclo) | INGREDIENTES: -2 y 1/2 tazas de harina para la cobertura: -1/2 kilo de mantequilla -1 lata de leche nestle -8 huevos separados -1 lata de leche clavel -1 lata de leche nestle -1 taza de azúcar -1/2 cdita de cremor tartaro -3 cditas de cocoa -1/2 cdita de bicarbonato -100 grs. de mantequilla -2 tazas de azúcar -2 cditas de vainilla -10 cditas de cocoa -5 cdas de vainilla Preparación: Se acrema la mantequilla, se agrega el azúcar hasta que esponje, agregar las yemas una a una, la leche nestle y batir hasta que la consistencia sea cremosa. Retire de la batidora y agregue la harina cernida con el carbonato y el cremor tartaro y la cocoa incorporandola con la espatula. Finalmente batir las clarasa punto de turrón y agregar con movimientos envolventes. Agregue la vainilla. Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Se hornea a 170 o 180 grados C. por una hora o una hora y media.

37: Pastel de Pistacho (Tía Marilú)

39: Arroz con Leche (Tía Cristina) | Ingredientes: - 1 taza de arroz - 1 lata de leche nestle - 1 lata de leche carnation - 1 raja de canela - 2 litros de leche - hojas de naranjo Preparación: Poner a hervir el arroz con dos tazas de agua y sal, cuado el agua se absorba agregar la leche, la leche nestle, la carnation, la canela y unas hojitas de naranjo. Mover constantemente, si le falta dulce agregar una o dos cucharadas de cocina de azúcar.

41: Carlota de Fresas (Cas) | Ingredientes: -1/2 kilo de fresas picadas -1/2 kilo de fresas enteras -2 paquete de galletas marías -100 grs. de nuez picada -2 yemas de huevo -1 lata de piña picada -1/4 de mantequilla -1/4 de crema -1 lata de leche nestle -1 lata de media crema nestle Preparación: Se licúan las yemas, la mantequilla, la crema, la lechera, la media crema, las fresas enteras con un chorrito del almibar de la piña. Se pica la nuez; poner en un refractario una capa de la mezcla, encima una capa de galletas, mezcla y rociar con los ingredientes picados (nuez, fresas y piña) hasta terminar. Refrigerar por dos horas.

43: Pastel de Manzana (Cas)

44: "When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste." ~Laiko Bahrs

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  • By: karla s.
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About This Mixbook

  • Title: Family Recipes
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