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Family Recipes

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Family Recipes - Page Text Content

S: Familia Silvani-Mondragon

1: This Cookbook is inspired by all of our special recipes

2: Before we start.. lets get some cooking 101 Peeling and Seeding Tomatoes When using tomatoes in pasta sauce or salsa, the peels and seeds often need to be removed. Here's an easy way: Instructions: 1. Make a shallow x on the bottom of the tomato; then place the tomato on a slotted spoon. Dip it into a pan of boiling water for 15 seconds; rinse with cold water. 2. After the tomato has cooled slightly, use a paring knife to gently pull on the peel where the scored skin has begun to split. The skin will slip off easily. 3. To remove the seeds, cut the tomato in half crosswise. Holding one half over a bowl, use the tip of a spoon to scoop out the seeds. The Whys and Hows of Chopping vs. Mincing 1. To chop, grasp cleaver or French chef's knife with one hand; rest the other hand on the top front for control. Chop in large, uniform pieces, using quick, heavy rocking motions. 2. To mince, finely chop food into very small pieces, using the same technique as for chopping; use for garnishes or sautéing, when ingredients should almost disappear into a sauce. 3. To julienne, first slice food into 1/4-inch-thick strips. Stack and cut into 1/8- inch-thick spears. To julienne vegetables, take a slice off the bottom so the food doesn't move as you chop. 4. To dice, cut food into slices and then cut evenly and squarely into 1/8- to 1/4-inch cubes.

3: Pitting and Slicing Avocados | Instructions: Step 1. With stainless-steel knife, cut avocado in half lengthwise around pit. Rotate two halves to separate; the pit will remain in one of the halves. Step 2. Gently insert knife blade into pit; twist and remove pit on blade. Step 3. Hold pitted avocado half in hand, or place on cutting board. Cut slices just to, not through, skin. Step 4. Peel skin back. For guacamole, scoop the avocado flesh out with spoon. Rub exposed flesh with lemon or lime to prevent discoloration.

4: Bananito | Sandwich de Banano con Chocolate | - 4 tajadas de pan de sandwich (Pan de Miga) - Un bananito - Mantequilla - Chips de Chocolate o nutella Preparaci'on: Untas las 4 tajadas con mantequilla por una de sus caras. Cortas el banano en rodajitas y las pones sobre las tajadas. Espareces sobre los bananos los chips de chocolate o la nutella. Armas los dos sandwiches. Lo pones sobre la parrilla 1-2 minutos a fuego medio alto por cada lado. Disfruta! | Fuego medio alto | 15 minutos | 2 personas

5: Perfecto para celebrar! | Un sanduchito de locos...

6: 1. Heat the oil + add onions. Cook for several minutes until soft. 2. Add spices as well as the vegetables, apples, and lentils. 3. Stir thoroughly. 4. Add the broth and stir again. 5. Bring to a boil and then a steady simmer. 6. Cook, covered, until the vegetables and lentils are soft. 7. Puree with an immersion blender. 8. Season to taste. 9. Garnish with a dollop of yogurt. | Alejandra Fernandez | 8 | Delicious Soup & Perfect for the Fall!

7: Lentil Sweet Potato Apple Soup | INGREDIENTS 1 tbsp. canola oil 1 onion, diced 1/2 tsp. minced fresh ginger 1/2 tsp. cumin 1/2 tsp. chili powder 1/2 tsp. paprika 2 lg. sweet potatoes, peeled and chopped 3 lg. carrots, peeled and chopped 1 apple (Gala or similar), peeled and chopped 1/2 c. lentils, rinsed 4 c. vegetable broth or water Plain yogurt Salt and pepper, to taste | 8

8: Sopa de Maíz y Pollo (by martis) | Ingredientes: 1 Pechuga de pollo 2-3 mazorcas 1 vaso de leche 1 cucharada de harina de trigo Sal y condimentos al gusto En una olla mediana pones a cocinar la pechuga de pollo en un poco de agua con sal y condimentos al gusto (yo uso ajo y comino en polvo). Seguido, desgranas las mazorcas y agregas los granitos a la olla. Cuando esté la pechuga cocida la sacas y la “desmechas”. A parte diluyes la harina de trigo en el vaso de leche, y lo viertes en la licuadora con la mitad de la sopa y los granos de maíz que tienes en la olla. Para finalizar mezclas el licuado con el pollo desmechado y el resto de la sopa que permaneció en la olla, y dejas cocinar en fuego lento por un rato. Taránnnnn!!!

9: Laura Mondragon

11: "La ensalada preferida de Ari Bonilla (Nadal) nunca debe sobrar para mantener la forma" | Para esta deliciosa ensalada necesitan: - 1 Aguacate - Lechuga, del tipo que les guste - Pedacitos de pollo a la plancha - Semillas girasol al gusto - Ciruelas pasas al gusto - Queso mozarella - 1/2 de un tarro pequeño de maiz - sal al gusto - oregano al gusto Y para la salsa.... - En un tarrito mezclar un poco de miel, aceite de oliva, y vinagre balsámico Luego, mezclar todo y LISTO!!!!

12: Ingredientes (4-6 Personas) 2 berenjenas grandes, Sal y Pimienta 1 taza de almendras fileteadas, Aceite de oliva extra virgen, 100 g de queso de cabra suave y Un manojo de rúgula Preparación: Lavar y cortar las berenjenas longitudinalmente con un grosor de medio centímetro, aproximadamente. Echar con bastante sal por ambos lados y dejar por media hora. Esto ayuda a que la berenjena bote el líquido amargo que tiene. Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén sin aceite hasta que doren. | Berenjenas con queso de cabra (Catish)

13: Una vez que las berenjenas hayan "llorado", eliminar el exceso de líquido con papel absorbente Calentar un grill a fuego alto y esté bien caliente, poner las berenjenas dándoles la vuelta hasta que se doren por ambos lados. (Tambien se pueden fritar). Dejar enfriar un poco. Armar: Poner una cucharadita de queso en la parte más ancha de la berenjena, después un puñado de almendras, salpicar con pimienta negra recién molida, unas gotas de aceite de oliva extra virgen, y una rama de rúgula.

14: Pollito feliz para dos (by Caro Ahumada) Necesitas: pollito, 1/4 pimentón rojo, 1/4 pimentón amarillo, 1/2 cebolla, 1 zanahoria mediana, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de mostaza, ajo, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla profunda sofríes la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Por parte mezclas la salsa de tomate, la mostaza, 1/3 taza de agua, sal y pimienta. Luego agregas esa mezcla a la olla con las verduras y dejas hervir por dos minutos. Luego agrega el pollo y asegúrate que quede bien bañado en la salsa. Deja cocinar a fuego bajito durante 40 mintuos y preparátate a disfrutar! El acompañamiento ideal es arroz blanco, y el secreto, hacerlo con mucho amor. Besoos!

15: "El amor es paciente y bondadoso...." ~ 1 Corintios 13: 4

16: FILET MIGNON INGREDIENTES: Lomo Viche ( 1 libra) 1 tarro de Champignones 1 lata de crema de Champignones (Cambell) Sal y pimienta Vino Tinto - Media Copita. Tocineta en tiras Mantequilla INSTRUCCIONES Cortar el lomo en medallones de aprox.250 grs (2 dedos de ancho) Enrrolla la tocineta alrededor de cada pedazo de lomo (a cada uno le debes poner un palillito para que no pierdan su forma y no se le salga la tocineta cuando lo pongas en el horno). Agregales un poquito de pimienta y sal y sellalos en un sartén con poca mantequilla (1 minuto por un lado, los volteas, y los pones otro minuto por el otro) para que cuando esten en el horno no se sequen y la tocineta no quede cruda), aqui les puedes agregar un poquito de vino tinto. Esto se hace solo por 2 minutos !!!! | Valentina's Kitchen

17: La Salsa: Lo más importante!!! En el mismo sarten en el que sellaste la carne con la tocuineta (sin botar el aguita que soltó la carne), agrega la crema de Champignones, los chamapignones cortados y un poquito de sal, pimienta y mucho amor! Mezcla todo a fuego lento por 1 minuto. Y Ahora si .... teniendo la salsa lista, pon los medallones de lomo en una refractaria, agregales la salsa y metelo al horno más o menos por 8 minutos a 180 Grados. Voila!! quedó Filet Mignon! Espero que te quede delicioso!! Lo puedes servir con papas a la francesa y una ensaladita de lechugas con melocoton partido...ENJOY!!!

18: Lasagna Mixta | Ingredientes: 3 Cebollas blancas picadas, 5 Tomates picados, 1 Tasa de crema de leche, 1 Pechuga de pollo, 2 Dientes de ajo, 1 caja de pasta precocida para lasagna, 750 gr de carne molida (Picada), 2 Cubos de caldo de Gallina, 1 Frasco de Prego tradicional, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 tasa de leche entera, 300 gr de queso mozzarella rallado. Preparación: En una olla poner a hervir la pechuga de pollo con un ajo y sal. Cuando este cocinada, sacar y desmenuzar. En esa misma agua agregar 2 de las cebollas, los 5 tomates, 1 cubo de caldo, y la carne molida. Dejar cocinar a fuego medio durante 45 min. Agregar el tarro de salsa prego y el pollo desmenuzado, y dejar cocinar a fuego medio/alto por 30-45 min hasta que espese.

19: Simultáneamente a lo anterior, poner a sofreir en una olla la 3ra cebolla en mantequilla, agregar la tasa de leche, y un cubo de caldo. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos. Agregar la crema de leche y las dos cucharadas de harina y dejar otros 25 min en fuego lento hasta que espese. Aceitar la refractaria y poner varias capas de pasta, salsa roja, salsa blanca, y queso hasta llenarla. La ultima capa debe ser pasta y queso por encima para gratinar. Meter la refractaria al horno precalentado y dejar entre 15 y 20 min a fuego medio. | Para Lau De: Carito L.

21: Spaghetti Carbonara From the Laborde-Medina Residence 1 pound spaghetti 2 large egg yolks 1/2 cup heavy cream 1 tablespoon extra-virgin olive oil 6 ounces thickly sliced pancetta, cut into 1/8-inch dice 2 garlic cloves, thinly sliced 1 cup freshly grated Parmesan cheese (3 ounces), plus more for serving Pinch of freshly grated nutmeg Freshly ground pepper In a large pot of boiling salted water, cook the spaghetti until just al dente. Drain, reserving 1/2 cup of the pasta cooking water. Meanwhile, in a small bowl, whisk the egg yolks and cream. In a large, deep skillet, heat the oil. Add the pancetta and cook over moderately high heat, stirring, until crisp, 4 minutes. Add the garlic and cook until golden, 1 minute. 3. Add the spaghetti to the skillet. Cook over low heat, tossing, until coated. Slowly add the reserved pasta cooking water and beaten egg yolks. Toss until coated with a creamy sauce, about 1 minute. Add the 1 cup of Parmesan and the nutmeg; season with pepper. Transfer to bowls and serve, passing extra Parmesan.

23: Fricasé de Pollo (by martis) | Ingredientes: Una Pechuga de Pollo - Un pimentón rojo -Una cebolla blanca - Un tomate - Ajo al gusto - condimentos al gusto - Una lata de crema de leche Preparación: Cocinas la pechuga de pollo con sal y condimentos al gusto y la "desmechas". Separas 3/4 de taza del caldo. A parte preparas el guiso a base de cebolla, tomate y ajo. Puedes licuarlos en una procesadora de alimentos o rallarlos. Adicionalmente cortas el pimentón en julianas. En una sartén grande sofries el guiso con las tiritas de pimentón. Posteriormente agregas el pollo desmechado. Inmediatamente agregas el caldo de pollo con sal y condimentos al gusto. Para finalizar agregas la crema de leche, revuelves y dejas cocinar en fuego bajo por algunos minutos.

24: Y para el postre.... ¡PAVE! | 1. Batir las 6 yemas (no las claras) hsata que queden de un color amarillo ocre. 2. Mezclar 1/2 lata de leche condensada con lata de crema de leche. 3. Mezclar las yemas de huevo ya batidas con la leche condensada y crema de leche 4. En una refractaria, poner una capa de galletas macarena y luego, encima, un poco de la mezcla de las cremas. Alternar hasta finalizar una capa de galletas macarena. 5. Cubrir con el arequipe y finalizar con los chips de chocolate. 6. Refrigerar por 3 horas | PAVÉ | "La blanda respuesta quita la ira; mas la palabra áspera hace subir el furor" Proverbios 14:1

25: 20 + ? Bday! :) | Juli B :) (a.k.a. Julieto) | Lauration y Mr. T :) | Ingredientes: 6 yemas de huevo 1 lata de leche condensada (de la grande) 1/2 (media) lata de crema de leche (de la grande) 1 caja de galletas macarenas 1 tarro (de 500 gr) de arequipe Chips chocolate | 30 min

27: Brownies de Milo by Giovanna Rivera | 2 barras de mantequilla (aprox 1/2 libra) 2 tazas de azucar 2 tazas de harina 4 huevos 1 cucharadita de polvo hornear (baking soda) 1 cucharadita de vainilla 1 y 1/2 tazas de milo una pizca de sal Primero echas los huevos, la azucar y la mantequilla. Lo bates/mezclas y a eso le agregas la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Sigues mezclando y despues le agregas la vainilla y de ultimo el milo. Si puedes te queda mejor en batidora y es mas facil y rapido...sino con la mano pero tienes q batir bien para que no queden tantos grumitos. Enjoy!!

28: 500 ml milk 2 tsp salt 200 ml caster sugar 1 tbsp cardamom 1.2 – 1.4 litres of plain white flour 50 g fresh yeast 200 g butter or margarine 1 egg for glazing

29: Name | Finnish Buns by Natalia Franco | Make sure that all the ingredients are at room temperature. Dissolve the salt, sugar, cardamom and fresh yeast into the warmed up milk. Set aside approx. 200 ml flour. It should be added at the very end. Knead the dough for a while to improve elasticity. Finally, add the soft butter or margarine and continue kneading until the dough is smooth. Add the rest of the flour, if necessary. When making small buns, the dough can be softer than when making a twist. Place the dough into a bowl, tightly covered with plastic and allow to rise until doubled. Shape into buns and/or twists. Brush the swollen buns with a beaten egg and sprinkle with coarse sugar, caster sugar and/or almond flakes. Bake the buns at 225C (440F) for 10-15 minutes, and the twists at 200C (400F) for 20-25 minutes, depending on the size.

Sizes: mini|medium|large|massive
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  • By: Tatiana M.
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  • Published Mixbooks: 3

About This Mixbook

  • Title: Family Recipes
  • Tags: None
  • Published: about 5 years ago

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