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Family History

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S: I Ricetti dei Nonni Franco Lombardo E Matilde Ozzimo

FC: I Ricetti dei Nonni Franco Lombardo E Matilde Ozzimo

1: Indici Antipasto Pasta Insalata Pesce Vitello Dolce

2: Ingredienti 8 patate 3 uova 120 g. di farina 1 cucchiaio di formaggio Parmigiano olio d'oliva | Preparazione Far bollire le patate con la pelle e poi sbucciare le patate. Mettere le patate bollite, 3 uova, 120 g. di farina, formaggio parmigiano e olio d'oliva ne una ciotola. Se il composto e troppo morbido aggiungere pi farina. Mescolare insieme e le fare piatte con forme ovali. Friggere ne una padella con olio. Aggiungere il basilico di soppra il pitelli de patate fritti | Pitelli di Patate

3: . | Ingredienti 500 g molanzane 1 uovo formaggio Parmigiano pane grattugeato olio peppe nero e sale | Melanzane | Preparazione | Tagliare le melanzane in metta e far bollire ne l'aqua. Dopo avere tolto le gambo tagliate a meta e con un cucchiaino svuotare della polpa. Adoperate questa polpa che triterete con la carne. Per fare une ripeno, mettere un uovo, 2 cucchiaiata de parmigiano, sale e pepe,. Riempite le melazane con il composto, copritele de pane grattugiato e mettetele in una pentola in forno no a gratinare.

4: Salsa fatta di casa | Ingredienti 1 kg de pomodore un bichero di olio una Chipola sale e peppe | Preparazione Mettere olio ne la padela, la chipola a fette et la deve soffriggere. Quando e dorata mette il pomodoro, e lo fa cuocere per 15 minute. Mettere il sale e lasage. Si e amara mettere un po di zucchero. Poi lo fa cuocere a fuoco.

5: Preparazione Si mette la farina sopra il tavalo e fa un buoco ne la farina. Mette le uova rosa e bianco, mezzo cucchiaio di sale. Poi sbate les uova con la forchetta. Mettre un poi de aqua. Poi con le mane impastare. Deve venire morbitta. Dopa passa limposto ne la machinetta de la pasta. | Ingredienti Mezzo kilo de farina due ouve sale aqua | Pasta fatta di casa

6: Ingredienti Un litro di aqua 250g farina jalla sale broccole alio olio | Polenta | Preparazione Ne una pentola mettere aqua e sale e lo fa bollire. Quando vede che bole bassa il fuoco. Quando e baso mettere la polenta, un po a la volta e si deve girare con la frusta. Quando devento un po dura e buona. Poi bollire e broccole e le soffriggere con alio e olio. Le fa cuocere 15 minute. Mettere le broccoli ne la pentola con il polenta e le gire. Quando a finito di le mesocola le mette ne una piato.

7: Ingredienti Quatro patate Duo Carrote Sedano mezza tassa di Pesele salsa pomodore | Zuppa | Preparazione Mete l'aqua ne la pentola. 3/4 di aqua. Scbucche le patate e le tagli a petsitine. Ssbucche le carrote e le tagli in petsetine e il sedeno in petsinetino purre. Lavare tutto i legume e le mettere ne laqua di la pentola con i pesele. Poi le fa cuocere per un ora. Quando sono cotte mettere due cucchiaio di salsa.

8: Preparazione Tagliare le patate e pomoro. Aggungire olio d'oliva, sale e pepe. Mettere in sieme ne una chiotola e aggungire origano. | Insalata | Ingredientti Pomodoro patate oilo sale pepe origano

9: Ingredientti Quatro patate Un kilo di farina olio levato aschuge sale | Zepole | Preparazione Far bolire i patate con la buccha. Quando sono cotti scbucchare le patate e le mette ne una passaverdura. Mettere un kilo di farina, patate schechate, il sale, un cucchiaio di olio, una boustina di leveto ne una pentola. Deve mettere il leveto con l'aqua e un cucchiaio di zucchero e si deve laschare ne uno bichero e po lo mete con la farina. Poi impastare con le mane. Poi la deve laschera levitare per un ora e pui. Poi mettere oilo ne una padela sul fuoco con oilo. Fare le zepole con le mane e si mette ne la padela. Poi mettere lachuga di dentro. Poi le fa frigere nel oilo.

10: Ingredientti Bacala olio patate olive chipola salsa di pomodore | Preparazione Tagliare il bacala a petse. Mettere il bacala a baigno con l'aqua per tre giorne. Poi lo lave e lo mete ne una pentola con oilo e chipola e lo fa soffriggere. Mettere la salsa di pomedoro e la fa cuocere per mezza ora. Po chi mete il bacala, le olive verde. Dopo toglo il bacala de la salsa. Scbuche le patate e le fa a petse e fa cuocere le patate ne la salsa. Poi mettere il bacala con le patate e le olive e salsa. | Bacala

11: Ingredientti Merlutso Calamari olio farina limone sale | Preparazione Taglio il merlutso a petse. Le mette ne la farina. Mette l'olio ne la padela. Poi mettere il merlutso ne la padela e lo fa friggere. Quando e dorato lo giro di latra parte. Quando e coto mettere un po di sale di sopra. Lavare le calamari e le schuga. Poi le mette ne una saco di plastica con la farina e le mescule. Le pigli una a una e le mettere ne l'olio. Friggere per duo minute e le mettere ne un piato e metere un po di sale. Mettere le fettine di limone in torne al piato. | Calamari e Merlutso

12: Ingredientti Capere Olive Verde origano alio salsa di pomodoro 6-12 fettini di vitelo | Preparazione Mettere la carne ne una pentola con un po di aqua e lo fare bollire. Dopo lavare la carne ne l'aqua. Mettere la carne ne una pentola la carne, alio, salsa, olives, caperes, Cuocchere fini que la carne e tendere. Quando e cota mettere un po di origano. | Pizzaiola

13: Ingredienti 3-4 melazane 3 carrote 3 gambe di sedano cavofiore pepperone | Preparazione Sbuchare le melazane. Tagliare le melazane, carrotte, sedano e il cavofiore a picole petse. Mettere tutto in sieme ne uno chiotola grande con un po di sale, un bichero di aqua e mezzo bichero di acheto bianco. Le lasche per 24 ora. Dopo si deve le spremere e le mettere ne un altra chiotola con olio e alio. Po le mettere ne una boccahio. | Melanzane Soto Cenere

14: Ingredientti 12 fettine di Miale pane gratugiato sale uova | Preparazione Sbattere duo ova e baigne le fettine di miale ne lovo. Poi li mette ne il pane gratugiato e le frigge ne l'olio. | Kotolet

15: Preparazione Mettere il carne machianto ne una chiotola e mettere mezza tassa di pane gratuggiato. Dopo mettere il pane bagnato ne l'aqua, ma lo deve spremere. Mettere duo ova, un po di fromaggio. Mescolare in sieme e fare la forma di paline. Poi le frigeere ne l'olio. Poi mettere ne la salsa e cuocere per 15 minute. | Polpetti | Ingrendientti carne machinato pane gratugiato fetta di pane baignato ne l'aqua

16: Ingrendientti carne salsa di pomodoro olio chipola | Preparazione Mettere olio, chipola ne una pentola e soffriggere. Bollire la carne ne l'aqua e le togliere dal fuoco. Poi le lave sotto l'aqua. Dopo lo mette ne la pentola con oilo e chipola e le soffriggere. Dopo mettere la salsa di pomodore di sopra la carne e la cuccine per 30 minute sul fuoco. | Carne con Sugo

17: Ingrendienti 400g di Farina 1 bicchero di olio leveto aqua zucchero chipole salsa 15 olives patate | Preparazione Mettere la farina sopra la tavola, poi fa uno buccho e mettere l'olio, sale, e lievato e una tazza di aqua. Poi limbapatare in sieme. Levitare duo houre. Metterw di sopra la padela della pizza. Sofriffere le chipole con olio. Frigere le patate ne l'olio tagliate rotonda. Poi mettere la salsa, chipola, patate, olive e l'origano di sopra la pizza. Cuocere al forno per 25 minute a 250C. | Pizza

18: Preparazione Mettere il carne di maile sopra il tavola. Aggiungere il peppe roso forte, paparika, peppe nero, sale e vino roso e mesculare in sieme. | Ingredientti carne di maile Peppe roso forte paparika peppe nero sale vino roso | Salcicce

20: Preparazione Mescolare il cafe con il zucchero. Mescolare ne una chiotola, uova rosi con il zucchero fino che vine coma na crema. Sbattere le bianche duova e le mescole ne rosi duova con zucchero. Aggunire il mascrapone. Mettere ne una placcha di vetro. Mettere le biscotti e il cafe con il zucchero di sopra. Coprire con la crema di mascrapone e continuare fini che finish le biscotti. Mettere il cacao di sopre e lo mete al fresco. | Tiramisu | Ingredientti 400g di biscotti savioardi 400g di mascarpone 3-4 uova 100g di zucchero 3/4 tazze di caffe amara cacao in polvere

21: Preparazione Battere le ouva ne una ciotola con il zhuccero e le batte con batte ouva electico. Rescaldare la tazza de latte. Predere duo chiocchiai da tavola d'ammoniaca e mettere une a la volta ne la tazza di latte e le mescolare. Mettere olio e ammoniaca ne il chiotola dove che il l'ova. Aggiugire tree tazze di farina e le mescole la farina un po la volta con uno chiochio di leno. Le mete spora la tavalo e con le manu limbaste uin po. Prende un petso a la volta e con il matterello larengare.Quando e larga prede na forchetta e su la pasta che fa le rige. Le taigle con la rotella a lungo. E po le tagliere di latra senso. Poi le mette ne una landa que va al forno. Mettere il forno a 300C e cuochere per 15 minute. | Biscotti All'ammoniaca | Ingredientti 3 uova mezza tassa di zhucero 1 tazza di latte mezzo biecheiro di olio duo chiocchiai da tavola d'ammoniaca

22: Preparazione Mettere solo i uove rosi con lo zuchero ne uno chiotola e le sbattere con il batte uovo electrico. Poi mettere la farina un po a la volta e mescolare con il cucchiaio di leno. Poi sbattere i bianchi duovo e le lascha da parte. Mettere i uove bianchi ne la chiotola di uove rosi. Mettere il burro e farina in giro e in fondo ne la placche rotonda. Dopo mettere l'impasto di uova e lo fa cuocere per un mezza ora a 300C. Per la crema, mettere une cucchiaio di farina, mezza tassa di zucchero, un litro di late e vaniglia, Mettere in una casserola lo zucchero e i tuorli d'uovo e sbattete bene. Mettere la farina, il latte bollente, la vaniglia e fare cuocere a fucco 10 minute. Fa rafredare la crema. Taglia la torta e si mette la crema in mezzo. Mettere in un pentolino lo zucchero a velo con mezzo bichero d'aqua e lo faro scholere. Quando saffredare lo passa di sopra la torta. | Pane di Spagna | Ingredientti 6 ouva 3 1/4 di tazza di zucchero 1 1/2 di farina

23: Preparazione Sbucciare 3 mele e tagliate a fetine. Mescolare con due cucchiaio di zucchero. Mettere al forno per un hora a 350C. Sbattere le uova con lo zucchero mettere lolio e magica. Dopo mettere 4 tazze di farina e le gire con cucchiaio di leno. Mettere lo burro e farina ne una placche rotonda. Mettere le mele ne limpasto di farnina et le girare e poi le mette ne la placcha e le fa cuocere per una ora. | Torta di Mela | Ingredientti 4 ouva 6 oz. di zucchero 6 oz. di olio 16 oz di farina 4 cuchhio di magic vagnila 3 mele

24: Preparazione Sbattere le uova con lo zucchero. Mettere la vaniglia,l'olio, levato e mescolare in siemi. Aggiungere la farina un po a la volta. Poi mettere limposta di sopra la tavola e si e tropo molla mettere piu farina e lipastare con le mane. Poi le fare in forma di una corda e treccha. Nel mezzo mettere un uovo. Mettere al forno a 170C per 20 minute. | Ingredientti 4 uova 1 tassa e mazzo di zucchero 1/2 tazza di olio 4 cucchiaini di levato vaniglia | Biscotti Di Pasqua

25: Preparazione Mescolare la farina con leveto e lo mettere da parte. Sbattere l'uovo con il latte. Mettere lo zucchero ne l'ovo sbattuto e latte e sbatte bene lo zucchero. Aggiungere l'olio. Mettere la farina ne limpasto e mescole in sieme. Mettere limposto ne una stampini con le carta di dientro. Le mettere al forno 180C per 20 minute. | Ingredientti 1/2 tazza di Zucchero 250g di farina 2 1/2 di leveto in polvera 1 uovo 1 bichere di oilo 1 bichere di late | Tortine

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